Ciasto Dakłas bez pieczenia

Przepis na ciasto Dakłas 

Prosty przepis na warstwowe ciasto Dakłas bez pieczenia, w sieci takiego ciasta nie ma, a więc czas aby się znalazło. Co to jest ciasto Dakłas? To francuski deser z bezą, bakaliami i kremem śmietankowym, który w polskim wykonaniu wygląda trochę inaczej. Moją domeną są ciasta bez pieczenie i to właśnie takich ciast na Blogu jest najwięcej. Ciasto HIT ostatnich miesięcy to Stefan i pianka truskawkowa.  Ich stopień trudności jest różny, ale każdy znajdzie coś dla siebie. Dziś będzie Dakłas  ( Dacquoise) ciasto bez pieczenia, którego pierwowzorem był i jest francuski tort bezowy. Moje ciasto jest na herbatnikach bez mascarpone z śmietanową masą i mlekiem w proszku idealne ciasto na imieniny, urodziny i różne imprezy.

Dakłas ciasto bez pieczenia 

Mój przepis na ciasto Dakłas bez pieczenie, to moja wariacja na  temat tego francuskiego deseru. A dlaczego Dakłas bez pieczenia? Nie lubię bezy, pod żadną postacią i nigdy nie lubiłam, a przepis na Dakłas w polskim wydaniu trochę się różni od pierwowzoru. U nas jedna osoba zrobiła z masą krówkową i tak wszyscy jadą, a ten dodatek ciężko znaleźć we francuskich przepisach.  Ja też sobie pozwoliłam na własną wersję tego ciasta, a że w internecie   ( na dzień 11.08.23) nie ma przepisu na takie ciasto bez pieczenia. Tak więc reklamacji, że coś jest nie tak, nie przyjmuję. 😁 Jak zrobić ciasto dakłas bez pieczenia?

Zapraszam 🙂

 

 

 

 

 

 

Ciasto Dakłas bez pieczenia przepis 

kakaowe herbatniki 150 g

maślane herbatniki 150 g

małe bezy 100 g

Krem 

słodka śmietanka 30 – 36 % 600 ml

mleko w proszku 1 szklanka

orzechy włoskie 150 g

daktyle 10 – 15 sztuk

krem czekoladowy 3 – 4 łyżki

cukier puder do smaku

mleko 100 ml

żelatyna 3 łyżeczki opcjonalnie

alkohol 50 ml opcjonalnie

 

 

 

 

Jak zrobić ciasto Dakłas bez pieczenia

Forma 25 x 25 cm, bądź zbliżonych rozmiarów. szklanka standard 250 ml.

Orzechów możesz użyć włoskich lub mieszanych jakie lubisz. Orzechy lepiej smakują w kremie, jeżeli je odrobinę podprażysz na suchej patelni. To jednak moja mała sugestia, mogą też być surowe. Orzechy posiekaj, drobno ale nie na pył.

Daktyle wypłucz pod bieżącą gorącą wodą, pokrój w niewielką kostkę i zalej alkoholem, rum, wódka co masz. Jeżeli przepis chcesz bez alkoholu namocz daktyle w ciepłej wodzie z dodatkiem kilku kropli olejku rumowego lub migdałowego. Odstaw na 30 minut, a następnie przełóż na sito aby odsączyć płyn.

W 100 ml mleka namocz żelatynę, a gdy napęcznieje podgrzej i mieszaj aż się rozpuści, odstaw do ostygnięcia, jeżeli będziesz dodawać. Żelatynę polecam wtedy jeżeli Twoje ciasto ma dłużej postać, albo będzie gdzieś transportowane czy za oknem wysoka temperatura. Jeżeli żadne z tych, możesz sobie ją odpuścić.

 

 

Blaszkę wyłóż folią, na spodzie rozłóż herbatniki kakaowe.

W misce ubij 400 ml śmietanki z kremem czekoladowym pod koniec dodaj daktyle, orzechy (3/4)   i 2 – 3 łyżki mleka w proszku. Mleko dodawaj stopniowo, orzechy mogą masę nieźle zagęścić, a więc jeżeli  będzie gęsta i stabilna dodaj go mniej. Dodaj cukier do smaku. Co się tyczy żelatyny, jeżeli będziesz dodawać, wlej na koniec  ( połowę )  i wymieszaj masę.

Gdybyś Ty albo któraś z osób jedzących nie lubiła daktyli możesz je zamienić na śliwki, rodzynki lub inny dodatek, lub pozostać przy samych orzechach. Jeżeli nie masz kremu czekoladowego dodaj do ciemnej masy 2 – 3 łyżki kakao w proszku.

Wyłóż masę na ciastka, wyrównaj i przykryj jasnymi herbatnikami.

 

 

 

Teraz ubij białą masę wsyp pozostałe mleko w proszku, spróbuj i dodaj tyle cukru ile lubisz w ciastach. Pamiętaj, że ciastka są słodkie, a więc nie szalej za bardzo  z tym cukrem. Na koniec wsyp resztę orzechów.

Białą masę wyłóż na ciastka, możesz ją wyrównać lub zrobić nieregularną powierzchnię. Przykryj ciasto folią i odstaw do lodówki na kilka godzin. Co do żelatyny to tak samo jak w masie ciemniej. Dodajesz na końcu lub wcale. Możesz też do obu mas dodać fix , pamiętaj co nie jest zabronione jest dozwolone. 😉

 

 

 

 

Wierzch ciasta  udekoruj siekanymi orzechami, posyp kakao, startą czekoladą lub pozostaw bez niczego.

Ciasto jest naprawdę pyszne, czekoladowo – orzechowe z białymi i ciemnymi ciastkami tworzy nie tylko smaczne, ale i bardzo dekoracyjne ciasto.

Jak wspomniałam nie lubię bezy pod żadną postacią, dlatego moje ciasto dokłas jest bez bezy, ale za to mocno orzechowe. Jeżeli będziesz dodawać sklepowe bezy układaj przed podaniem, niestety mają to do siebie że znikają, tzn. rozpuszczają się w wilgoci lub chłodzie.

Z innych oryginalnych ciast polecam ciasto malaga na spodzie z płatków kukurydzianych,  malinowa góra lodowa także bez pieczenia i pijana śliwka na biszkoptach.

Smacznego 😊

 

 

 

 

Klasyczny francuski tort bezowy to orzechowe bezy przełożone kremem. Połączenie bomba, jak dla mnie zestaw rewelacyjny, ale nie ze skrzypiącą, suchą bezą. Francuzi mają jeszcze jeden wymóg co do Dacquoise,  beza orzechowa ma przejść kremem i być delikatna. U nas w Polsce preferuje się suchą chrupiącą bezę, ot taka ciekawostka. Co kraj to obyczaj. Do miłego 👋

 

Zarówno chrupiące, jak i kremowe w konsystencji, to francuskie ciasto jest tradycyjnie wytwarzane z bezowego biszkoptu migdałowego lub orzechowego oddzielonego warstwami bitej śmietany lub kremu maślanego. Ciasto bierze swoją nazwę od francuskiego słowa dacquois , oznaczającego od Dax , odnoszącego się do miasta położonego w południowo-zachodniej Francji, ale sam termin dacquoise zaczął oznaczać każdy deser z warstwami bezy, bakalii i kremu. Źródło