Kluski francuskie kładzione

Przepis na kluski francuskie do rosołu

Dziś to co wszyscy lubimy najbardziej, kluseczki, kluchy,  czyli puszyste kluski francuskie kładzione. Co to są kluski francuskie? Mięciutkie, maślane kluseczki do sosów, mięs, zup i innych dań jednogarnkowych, tych wytrawnych jak i na słodko. Niezwykle puszyste kluski z mąki krupczatki. Przed nami cudowne lato, wakacje, urlopy czas relaksu i wypoczynku, kiedy raczej unika się pracowitych i ciężkich potraw. Wtedy kluski francuskie do rosołu lub innej zupy znakomicie się sprawdzą.  Tak na słono jak i na słodko. Do czego kluski francuskie?

 

 

 

Czym się różnią kluski francuskie od półfrancuskich 

Z czego się robi kluski francuskie ? Kluski francuskie tak samo jak i półfrancuskie bazują na mące i jajkach. Tak jedne jak i drugie przygotowuje się z takich samych składników, tylko w różnych proporcjach. Tak naprawdę kluski półfrancuskie to zwykłe kluski kładzione z mąki i jajek raczej bez tłuszczu, są bardziej twarde i szybciej się je przygotowuje. Przepis na kluski francuskie wymaga dłuższego przygotowania, kluseczki są delikatne i miękkie, ponieważ są z dodatkiem piany z białek i masła. O kluskach francuskich można też powiedzieć kluski maślane. Kluski maślane francuskie jak zrobić?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Kluski francuskie kładzione przepis 

mąka krupczatka 2 szklanki

masło 120 g

jajka 6 średnich sztuk

sól 1/3 łyżeczki

 

 

 

Jak się robi kluski francuskie 

Szklanka standard 250 ml.

Jaka mąka do klusek francuskich ? Aby kluseczki były mięciutkie i delikatne najlepsza jest mąka pszenna krupczatka.  Z innej mąki też możesz zrobić kluseczki maślane, ale będą twardsze i bardziej zwarte.

Przygotuj dwie miski, oddziel żółtka od białek. Białka włóż do lodówki, te zimne lepiej się ubijają.

 

 

 

Do żółtek dodaj ciepłe masło ( temperatura pokojowa) i utrzyj razem na krem, najlepiej sprawdzi się tu mikser, zrobisz to szybko i sprawnie. Możesz ucierać ręcznie, ale to będzie trwało dłużej.

Białka z solą ubij na sztywną pianę dodawaj partiami  ( 2 – 3 ) do maślanej masy i delikatnie za pomocą łyżki lub sylikonowej łopatki wymieszaj.

Nim dodasz do klusek maślanych mąką do szerokiego garnka wlej 2 litry wody, dodaj płaską łyżkę soli i postaw na gaz, aby się zagotowała.

 

 

 

 

Stopniowo dodawaj mąkę i delikatnie łącz z masą maślano jajeczną. Pamiętaj aby zbyt mocno nie maltretować ciasta przy mieszaniu, piana tego nie lubi. Jeżeli ciasto jest już gęste, a masz jeszcze mąkę nie dodawaj całej.

Gdy woda zacznie się gotować zmniejsz gaz, tak aby woda tylko mrugała. Czy gotujesz kluski maślane, czy kluski półfrancuskie zawsze gotuj je wolno,  tak jak przetwory w słoikach. Powinny też mieć luźno w garnku, jak będą mieć za ciasto będą się sklejać i deformować.

Maczaj łyżeczkę we wrzątku, odcinaj niewielkie porcje ciasta i rzucaj do wody  w garnku, zanurzając za każdym razem łyżeczkę we wrzątku. Jeżeli masz łyżeczkę do robienia kulek z owoców, sprawdzi się idealnie. Nie rób zbyt dużych klusek, urosną i będę ogromne. Małe kluseczki zdecydowanie się lepiej sprawdzają. Nawet po odgrzaniu robią się ponownie mięciutkie.

 

 

 

Gotuj kluseczki francuskie 3 – 4 minuty od wypłynięcia na wierzch. Wyjmuj łyżką cedzakową z wody i układaj pojedynczą warstwą na talerzach.

Jeżeli widzisz że w garnku jest już dość dużo klusek, gotuj je partiami. Jeżeli kluski nie chcą się odrywać od łyżeczki, prawdopodobnie obkleiła się ciastem, umyj ją lub wymień ją na czystą.

Do czego kluski francuskie? Tak kluski francuskie jak i półfrancuskie idealnie pasują do rosołu, zupy pomidorowej, grzybowej, pieczarkowej. Tak samo do sosów , smażonych i duszonych mięs i w ogóle podawaj je z czym tylko chcesz.

Na Blogu znajdziesz wiele przepisów na kluski z tych mniej znanych jak jogurtowe leniwe czy bardzie popularnych jak prażucha ziemniaczana. Polecam także kluski ryżowe, niemieckie szpecle oraz kluseczki z serka homogenizowanego.

Smacznego 🙂

 

 

 

Ile kalorii mają kluski francuskie? Jak wszystkie kluski pszenne są niestety kaloryczne, a do tego dochodzi masło co robi je jeszcze bardziej napakowanymi. 😊  Mimo że kluseczki maślane są takie a nie inne, to nie znaczy, że raz na jakiś czas nie możemy ich zjeść. Nawet jak liczysz kalorie, od porcji kluseczek zjedzonej czasem nie przytyjesz.

Do najlżejszych klusek na pewno należą kluski ryżowe bez mąki pszennej, które zrobisz bez trudu, jeszcze szybciej niż francuskie i mają tylko 3 składniki. Zaraz za nimi drepczą w kolejce kluseczki z ryżu i twarogu.

Czy kluski francuskie do strogonowa to dobry pomysł? Moim skromnym zdaniem, raczej nie. Mąka krupczatka a takiej używamy do francuskich kluseczek lubi się oddzielać i leżąc w takim daniu będzie je mocno zagęszczać. Jeżeli chodzi o Strogonof czy Stroganoff  ( podobno obie nazwy są poprawne) jedna to nazwisko, a druga nazwa potrawy od nazwiska, tak twierdzą mądre głowy) zdecydowanie bardziej sprawdzają się szpecle. Są mniejsze , zachowują w potrawie swój kształt i się nie rozpadają. Do miłego 👋