Smażone ogórki

Ogórki orientalne smażone na patelni 

Dziś podpowiadam co zrobić z ogórka do obiadu zamiast mizerii. Smażone ogórki na ciepło w przeciwieństwie do wielu przepisów na zimno, to pikantne, aromatyczne ogórki na ciepło. Kit czy HIT ? Tego trzeba spróbować aby się przekonać. Czy można smażyć ogórka zielonego? Tak, można też smażyć ogórki gruntowe te mniejsze i te większe. Ogórki orientalne to połączenie wielu smaków w jednej potrawie, tak samo jak ryba po japońsku. Słodki miód, ostra papryka, delikatny ogórek i aromatyczny czosnek, to wszystko tworzy znakomity bukiet. Ogórki to nasza domena, tak jak cukinię robimy na różne sposoby i to jest fajne. Stare przepisy i te nowe dają możliwość posmakowania czegoś innego. Jak zrobić ogórki smażone do obiadu?

Ogórki smażone na patelni

Smażone  zielone ogórki bez panierki to coś innego niż tradycyjna mizeria czy inne sałatki  i surówki z ogórka do obiadu. Orientale, pikantne ogórki smażone z miodem i czosnkiem. Na Blogu są przetwory z ogórków, ogórki faszerowane na zimno, można powiedzieć stare sprawdzone przepisy, za to ogórki na ciepło to dla mnie nowość. Co zrobić z dużych ogórków? Polecam ogórki z sezamem i papryką na ciepło.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Smażone ogórki przepis 

ogórki 500 g

czosnek 2 ząbki

imbir 1/2 łyżeczki

ostra papryka 1/2 – 1 łyżeczki

olej 1 łyżka

miód 1 – 2 łyżeczki

sezam  około 2 łyżki

sól 1 łyżka

cebula dymka ze szczypiorkiem 2 sztuki opcjonalnie

 

 

 

Jak zrobić orientalne ogórki smażone z miodem i czosnkiem 

Ogórki, mogą być gruntowe krótkie jak i foliowe długie.  Podaję przepis na ogórki na maśle z większej ilości ( tzn. pół kilograma) ponieważ znacznie ich ubywa.

Ogórki obierz, przekrój ogórki na ćwiartki albo jak kto woli w słupki. Każdy za pomocą łyżeczki wydrąż z pestek. Jeżeli Twoje ogórki są długie lub grube pokrój na mniejsze kawałki.

Obrane i pokrojone przełóż do miski posyp łyżką soli, wymieszaj i odstaw na 30 minut aby puściły wodą.

W oryginale jest olej sezamowy, jak lubię sezam tak nie cierpię oleju sezamowego, dlatego  użyłam sezamu.

Sezam podpraż na suchej patelni aż się lekko zarumieni. Przesyp na suchy talerz.

 

 

 

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju lub masła, masło do smażenia ogórków też się sprawdzi. Podsmaż pokrojony cienko czosnek i cebulkę.

Ogórki wypłucz pod bieżącą wodą, odsącz i dodaj na patelnię do czosnku, oprósz ostrą papryką, imbirem i smaż razem aż będą al dente. One i tak później zmiękną. Na koniec dodaj miód do smaku i podprażony sezam.

Ogórki  znakomicie sprawdzają się jako przekąska lub jako dodatek do obiadu. Można je także serwować do dań mięsnych z grilla czy piekarnika.

Jeżeli masz ostrą papryczkę chili lub suszone płatki jeszcze lepiej niż papryka w proszku. Pamiętaj jednak, aby używając świeżej papryki nie dodawać nasion.

Tak jak wcześniej wspomniałam ogórki na ciepło możesz zrobić także na maśle. I przyznam szczerze, że te na oleju smakują inaczej niż ogórki na maśle. I korzyścią dla tych drugich, ale ja jestem maślany fan i może dlatego.

 

 

 

 

Przyznam szczerze, że robiąc pierwszy raz ogórki na ciepło byłam zaskoczona ich smakiem. W moim domu rodzinnym nigdy się takich ogórków nie robiło, zawsze to była tradycyjna mizeria ze śmietaną na słono. I choć moje serce skłania się ku chrupiącym ogórkom na zimno, to orientalne na ciepło też czasem zjadam.

Żeby mieć swoje zdanie, trzeba wypróbować tego kontrowersyjnego przepisu. A może to co dla jednych jest nowością, dla innych  starym sprawdzonym przepisem.  Skoro  jest popyt na tego typu potrawy, restauracje chińskie i inne azjatyckie mają smażone ogórki w swojej ofercie, trzeba stawić czoła i zamieścić przepis.

Orientalne ogórki na patelni, aby się na ten temat wypowiedzieć, trzeba spróbować. Mnie smak zaskoczył pozytywnie, ale czy ogórki na ciepło powaliły mnie na kolana? Hm… kolana mnie jakoś nie bolą. 😉

Skoro już jesteśmy przy ogórkach zobacz  także: ogórki z chili na zimę do słoików, sałata z ogórkiem w sosie chrzanowym oraz ogórki z cebulą.

Smacznego 😊

 

 

 

Kilka podpowiedzi co do smażonych ogórków. Osobiście nie polecam smażenia ogórków ze skórką, podczas obróbki termicznej mimo że środek robi się miękki, skórka jest twarda i mało apetyczna. Druga sprawa, wydrążany środek. Jeżeli pozostawisz gniazda nasienne zrobi się z nich papka,  która będzie się rozpadać. Tradycyjny orientalny przepis na ogórki smażone mówi o obranych ogórkach i bez pestek.

Oczywiście jeżeli zrobisz takie nieobierane, też nic się złego nie stanie, przygotujesz je szybciej. Nikt nikogo nie zmusza do obierania i wydrążania ogórków przed smażeniem. Nie polecam także podlewania wodą, dla mnie to zbyteczny zabieg, ogórki na maśle ładnie się podsmażają i to wystarczy. Do miłego 👋