Mięciutkie pierniczki Katarzynki

Pyszne świąteczne pierniki Katarzynki 

Czy Katarzynki to pierniki? Tak,  pierniczki Katarzynki bez tłuszczu tak mówi legenda. Świąteczne pierniki miękkie zaraz po upieczeniu, w odpowiednich warunkach przetrwają do Świąt Bożego Narodzenia. Pierniki Katarzynki przepis na łatwe, miękkie i puszyste ciasteczka korzenne. Jak upiec pierniki katarzynki aby były miękkie?

Toruńskie pierniki Katarzynki 

Jak głosi legenda Katarzynki swoją nazwę biorą od świętej Katarzyny i końca listopada, kiedy to właśnie zaczynano wypiekać świąteczne pierniki. Oryginalny przepis na toruńskie Katarzynki, nie wiem jak inni, ale ja osobiście nie lubię pierników z mąki żytniej.  A tradycja mówi:

Weź miodu przaśnego ile chcesz, włóż do naczynia, wlej do niego gorzałki mocnej sporo i wody, smaż powoli szumując, aż będzie gęsty, wlej do niecki, przydaj imbieru białego cd

Pierniki miękkie po upieczeniu to marzenie większości z nas. I taki przepis na Katarzynki mam, mięciutkie pierniczki bez tłuszczu znakomite na przekąskę jak i na świąteczny stół. A o tym jak dekorować pierniki i jak przechowywać, o tym w dalszej części.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Pierniczki Katarzynki przepis 

miód 100 g

mąka pszenna uniwersalna 200 g + mąka do podsypania

jajko 1 sztuka

kakao 1 łyżeczka

sok z cytryny 1 łyżka

powidła śliwkowe lub dżem 2 łyżki z brzuszkiem

przyprawa korzenna 1 łyżeczka

powidła śliwkowe 2 łyżki

cukier puder 2 łyżki

soda 1 łyżeczka

 

 

 

 

Pierniki katarzynki bez polewy jak zrobić

W rondlu podgrzej miód, powidła śliwkowe lub inne ciemne, może być czarna porzeczka czy owoce leśne. Z uwagi, że pierniki katarzynki są bez tłuszczu, dżem nadaje im wilgoci i po części zastępują cukier.

Podgrzej miód, resztę mokrych składników oraz kakao i przyprawę korzenną. Zrób to lekko aby tylko miód się rozpuścił.

Gdy masa lekko ostygnie dodaj do niej jajko, wymieszaj dokładnie, a następnie partiami wsyp mąkę przesianą z sodą.  Chwilę razem mieszaj aż mąka się wchłonie.  Blat oprósz mąką, przełóż ciasto i chwilę wyrabiaj, jeżeli jest zbyt lepkie, podsyp więcej mąki.

 

 

Przełóż ciasto na talerz i włóż do lodówki na 30  – 40 minut, miód stężeje, a to ułatwi pracę z ciastem.

Zimne ciasto wyłóż na blat z mąką, przykryj folią spożywczą i rozwałkuj na placek grubości 1 cm ( nie cieniej).  Zbyt cienkie pierniczki wyschną w piekarniku i będą twarde.

 

 

Wykrawaj foremką ciasteczka i układaj na blasze wyłożonej papierem.  Przed pieczeniem posmaruj wierzch i boki wodą, jeżeli wolisz ich bardziej matową powierzchnię nie musisz smarować.

Wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni , góra – dół na środkową półkę i piecz około 12 – 15 minut. Moje się piekły 12 minut i dzięki temu zachowały miękkie i delikatne brzegi. Z tych proporcji wyszło 12 pierników.

 

 

Miękkie pierniczki katarzynki gotowe są do jedzenia zaraz po upieczeniu, ja lubię katarzynki bez polewy, lukru czy innych dekoracji. Ty możesz śmiało je udekorować w dowolny sposób.

Gdy pierwszy raz piekłam katarzynki bez cukru miałam mieszane uczucia, czy to się sprawdzi i czy będzie zjadliwe.  Okazało się, że ciastka są pyszne nawet same bez dodatków.

Z moich ulubieńców wejdź i zobacz: ciasto z makiem na oleju, pyszne wilgotne i bardzo łatwe ciasto, taki makowiec dla zapracowanych. Kotlety ziemniaczane z pieczarkami i mozzarellą, super dodatek do czerwonego barszczu. I wzbudzające kontrowersje śledzie po japońsku. Cóż, każdy chce być pokazany w lepszej wersji, ale to tylko pozory, śledź po japońsku to nie była tylko wersja rolowana. Wersja na bogato bardziej popularna, a ja tam wolę biedne wydanie.  Wychodzi na to że pamiętamy to co nam lepiej pasuje. 😉

Smacznego 😊