Kotlety bez mięsa z pieczarkami

Kotlety ziemniaczane z pieczarkami i serem

Dziś temat bardzo na czasie, co do barszczu czerwonego zamiast uszek? Tani i prosty przepis na kotlety bez mięsa z pieczarkami i serem. W każdym domu, rodzinie Wigilia to kwestia smaku, tego co lubimy i co lubią nasi bliscy. Paszteciki, uszka to klasyka, ale czasem szukamy czegoś innego. Kotlety z gotowanych ziemniaków i pieczarek lub grzybów leśnych to żadna nowość, ale zawsz jakiś zamiennik. Kotlety wigilijne mogą być także z kapustą i grzybami.

Kotlety ziemniaczane z pieczarkami i mozzarellą 

Wigilia dania klasyczne takie które są z nami od dawna i całkiem nowe. Moim zdaniem nawet w tak uroczystym dniu jakim jest Wigilia, warto łamać przyzwyczajenia nie łamiąc zasad. Przecież barszcz czerwony znakomicie smakuje z pierogami, a kluski z makiem mogą być leniwe, zaś wigilijna kutnia z kaszą. Jak zrobić kotlety wigilijne z pieczarkami?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Kotlety bez mięsa z pieczarkami przepis 

gotowane ziemniaki 1 kg

mąka ziemniaczana 1 łyżka

mąka pszenna 2  – 3 łyżki

jajko 1 sztuka

sól 1 płaska łyżeczka

Nadzienie 

pieczarki 600 – 700 g

cebula 1 duża

czosnek 2 ząbki

majeranek 1 łyżka

pieprz ziołowy 1/2 łyżeczki

sól i pieprz do smaku

masło lub olej  2 łyżki

mozzarella w kawałku 200 g

Oraz 

jajka 2 – 3 sztuki

bułka tarta

olej do smażenia

 

 

 

Wigilijne kotlety ziemniaczane jak zrobić 

Na kotlety ziemniaczane tak jak na kluski wybieraj ziemniaki bardziej mączyste, sałatkowe się też sprawdzą, ale będą potrzebować więcej mąki. A co za tym idzie, kotlety będą bardziej twarde.

Ziemniaki przeciśnij przez praskę.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle aby się zeszkliła.

Pieczarki zetrzyj na tarce grube oczka, dodaj do podsmażonej cebuli i duś razem około 10 minut, tak aby się podsmażyły i odparowały z wody.

Dodaj majeranek, pieprz ziołowy sól i pieprz do smaku oraz przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego przestygnięcia. Jeżeli masa słabo odparowała dodaj 1 – 2 łyżki bułki tartej lub pokruszonych krakersów, aby zbyt wilgotna masa nie nie obciążała kotletów.  Do chłodnych pieczarek dodaj starty ser, doda nie tylko smaku, ale zadziała także jak spoiwo. Możesz także ser dodać dopiero na pieczarki w trakcie nadziewania kotletów.

Do ziemniaków dodaj jajko, mąki i sól, wyrób masę. Pamiętaj aby nie robić tego zbyt długo, masa będzie się robić coraz rzadsza i będzie potrzebować więcej mąki.

 

 

Podziel sobie ciasto ziemniaczane na 12 – 15 porcji, z każdej uformuj kulkę, a następnie ją na dłoni rozpłaszcz. Na środek nakładaj porcję nadzienia z pieczarek. Jeżeli mozzarella nie była wcześniej dodana, połóż trochę na pieczarki i sklej brzegi ciasta ziemniaczanego, formując kotlecik.

 

 

Kotlety układaj na desce oprószonej mąką. Następnie gdy wszystkie będą zrobione, panieruj w jajku i bułce, smaż na rozgrzanym tłuszczu na rumiano.

Jeżeli Twoje kotlety z pieczarkami będą bardziej płaskie, wystarczy je smażyć po 3 – 4 minuty z dwóch stron. Jeżeli będą wyższe  – grubsze, wtedy warto też dosmażyć boki lub smażyć w większej ilości tłuszczu.

Gotowe przekładaj na papierowe ręczniki aby osuszyć.

Jeżeli chcesz zrobić kotlety ziemniaczane na wigilie z suszonymi grzybami, wcześniej je namocz, a następnie drobno pokrój. Uduś z cebulą do miękkości, a dalej postępuj jak w przypadku pieczarek.

Kotlety z gotowanych ziemniaków i grzybów możesz przygotować wcześniej, później wystarczy podgrzać w mikrofali lub piekarniku. Jeżeli lubisz bardziej chrupiące polecam drugi wariant, piekarnik 200 stopni po 6 – 10 minutach kotlety są gotowe do podania.

Co do barszczu czerwonego zamiast uszek? Obok pierogów, chrupiące kotlety z pieczarkami są idealnym zamiennikiem.

Wejdź i zobacz inne znane i nieznane dania wigilijne: postna kapusta z fasolą, wigilijne łamańce oraz kotlety rybne mielone.

Smacznego 😊

 

 

 

 

Kotlety ziemniaczane z pieczarkami i serem sprawdzą się nie tylko na wigilijnym stole. Kto lubi pieczarki może sięgać po takie danie przez cały rok. Kotlety nie tylko świetnie smakują z barszczem, ale także z samą surówką czy też sosem. My Polacy kochamy grzyby, a grzyby wiadomo to bogactwo witaminy B, dlatego warto po nie sięgać jak najczęściej.

Moim smakiem z przeszłości po który z chęcią sięgam do dziś są hot dogi z pieczarkami, takie jak z PRL. Zwykła buła z pieczarkami, a ile z nią wspomnień. Do miłego 👋