Tradycyjna zupa ze świeżych grzybów

Najprostsza zupa grzybowa z ziemniakami

Dziś klasyczna zupa ze świeżych grzybów. Tradycyjna, kremowa zupa z grzybów leśnych, która świetnie się sprawdza na jesienny obiad. Zupa z grzybowa z ziemniakami, makaronem czy ryżem? Ja stawiam na ziemniaki.

Zupa grzybowa z ziemniakami 

Jest to prosty przepis na zupę grzybową, a że jest to przepis tradycyjny jak u Babci. To będzie zupa grzybowa z ziemniakami, zabielana śmietaną obowiązkowo z lubczykiem.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Zupa ze świeżych grzybów przepis 

świeże grzyby najlepiej mieszane 1 – 1,5 kg

włoszczyzna jak na rosół

ziemniaki średnie 3  – 4 sztuki

masło 1 łyżka z brzuszkiem

śmietanka 30 % 150 – 200 ml

sól i pieprz do smaku

skrzydełka z kurczaka 2 sztuki opcjonalnie

lubczyk 1 gałązka

 

 

Jak zrobić zupę grzybową ze świeżych grzybów leśnych 

Dlaczego tak gotuję zupę grzybową ? Ponieważ lubię grzyby, ale nie lubię takiego mocnego, intensywnego smaku w zupie. Po drugie nie lubię gdy ziemniaki smakują jak grzyby, a jeszcze gorsze gdy ciemnieją od grzybów. I ostatnie, najbardziej znaczące. Mam bzika na punkcie ”resztek lasy na grzybach” które nie chcą się zmyć, ale uwalniają się w trakcie gotowania. Kto gotował już zupę z grzybów leśnych wie o czym mowa. 🙈

Obrane grzyby pokrój większe na 4 – 6 części, mniejsze na pół, w zależności jak są duże.

Szybko wypłucz kilka razy w zimniej wodzie.

W dużym garnku zagotuj około 1,5 l wody z 1/2 łyżki soli.

 

 

Wrzuć czyste grzyby na wrzątek, przykręć gaz i gotuj je wolno około 30 minut.  Pamiętaj wolno, ostre gotowanie sprawia, że grzyby w garnku się kłębią i rozpadają.  Zamiast całych ładnych kawałków będziesz mieć gęstą breję.  Gdy będą miękkie wyłącz palnik i pozostaw, aby zawartość garnka się uspokoiła.

Czyste obrane warzywa pokrój na niewielkie kawałki i podsmaż na rozgrzanym maśle. Jeżeli chcesz aby był to wywar mięsny, do podsmażania dodaj także skrzydełka lub inne mięso.

 

 

Warzywa zalej wodą aby je tylko zakryć i gotuj. Nie wlewaj dużo wody, później jeszcze dojdzie wywar z grzybów. Po 10 minutach dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Odrobinę posól.  Gotuj aż ziemniaki będą takie na ząb, lekko twarde.

Teraz przełóż grzyby ( łyżką cedzakową) do garnka z ziemniakami, dodaj lubczyk i gotuj do miękkości ziemniaków. Jeżeli nie masz świeżego lubczyku daj gałązkę selera lub lubczyk suszony.

Biorąc z góry, dodaj tyle wody z gotowania ziemniaków, aż smak zupy będzie dla Ciebie odpowiednio grzybowy.

Dodaj słodką śmietankę, dopraw solą, pieprzem, możesz dać majeranku. Pamiętaj jednak, że zupa z grzybów leśnych nie lubi zbędnych dodatków. Lepiej sobie darować, wędzone, tłuste mięsa itp.

Wyłącz gaz, przykryj zupę pokrywką i pozostaw na 10 minut. Po tym czasie ponownie spróbuj i ewentualnie dopraw.

W takiej zupie nie będzie piachu i różnych leśnych pozostałości. A ile tego jest, zobaczysz w garnku z gotowania grzybów.

Taką wodę gdy ostygnie, ostrożnie zlewam do małych pojemniczków i mrożę, później jest do sosów czy innych potraw. A to co zostaje na spodzie ląduje w zlewie, a jest tego trochę.

Tradycyjna zupa grzybowa, najlepsza jest z grzybów mieszanych. Co nie znaczy, że nie możesz zrobić w ten sposób zupy z maślaków, podgrzybków czy borowików.

Wejdź i zobacz  inne grzybowe szaleństwa ⤵⤵⤵

Zupa grzybkowa  i mrożenie grzybów

To zupa z grzybów mrożonych i sposób jak mrozić grzyby aby zimą smakowały tak samo jak zaraz po zbiorach.

Rydze na maśle z cebulką

To taki najszybszy przepis na rydze, super smakują z pieczywem jak i z ziemniakami na obiad.

Szmory

A co to takiego? Pewnie znasz, tylko nie wiesz, że to jajaka z grzybami. 🙂

Grzyby duszone z cebulką 

To taka klasyka, szybko, smacznie i prosto, bez udziwnień i zbędnych dodatków.

Więcej przepisów na grzyby leśne i te uprawiane znajdziesz w zakładce GRZYBY. Powodzenia i Do Miłego 👋