Porady Sosy

Domowy majonez przepis

23 marca 2020
Domowy majonez przepis

Domowy majonez przepis

Jak zrobić domowy majonez? Przepis na aksamitny  majonez domowy w 5 minut.  Majonez gęsty czy rzadki, pikantny czy łagodny? Majonez przepis jest bardzo prosty, tylko kilka składników, a wykonanie ekspresowe.  Możesz zrobić majonez łagodny lub bardziej pikantny.  Z octem lub bez octu a  z sokiem z cytryny. Pyszny majonez do sałatek i sosów, taki bez chemii, wypełniaczy i wszelkiego zła. Kremowy majonez z białkiem, a jego gęstość zależy od ilości oleju i długości ubijania majonezu. Jak zrobić domowy majonez, blenderem czy mikserem? Jak zagęścić majonez? Dobry majonez nie może być za słodki, ani za kwaśny, jego smak musi być wywarzony. Z majonezu robi się wiele sosów, np. sos algierski czy sos tysiąca wysp.

O czym należy pamiętać, czego przestrzegać i czego  się nie bać, biorąc się za produkcję majonezu? Bardzo prosto, kilka składników,

kawałek miksera i  możemy działać. Dobrze zrobiony majonez jest kremowy i gładki, bez zgrubień i grudek. Co zrobić jak majonez się zwarzy?   Nie przerywać miksowania i zawsze miksować tylko w jedną stronę, nie w dwie.  Majonez domowy czy kupny? Wybór należy do Ciebie, ale zachęcam do wypróbowania sprawdzonego przepisu na majonez.

 

Na bazie domowego majonezu, możemy zrobić wiele znakomitych sosów np. sos algierski, sos musztardowy czy sos tysiąca wysp

Domowy majonez przepis

Domowy majonez przepis

 

 

 

 

 

Domowy majonez przepis

 

 

1. Robimy zawsze w wąskim , wysokim naczyniu.
To podstawa udanego majonezu.
Jeśli będziemy go przechowywać, najlepiej coś
zamykane. Ja używam zwykłego słoika.
Nie polecam plastikowych kubków ( jakie są w zestawach z blenderami)
ponieważ w czasie miksowania ten plastik zawsze się ściera,
a my go później zjemy z majonezem.

2. Gęstość majonezu paradoksalnie zależy od ilości oleju,
czym więcej tym gęściejszy. Czym wolniej ( cienkim strumieniem)
dodajemy tym będzie gęściejszy.

 

3. Kręcimy końcówką miksera w jednym kierunku.
Jeśli zmienimy kierunek, majonez może nam się
zacząć rozwarstwiać. Jest do uratowania,
ale to długa i mozolna praca.

 

4. Blender ( mikser) z trzepaczką vel miotełką,
albo noże, tylko z nożami będzie troszkę dłużej…

 

 

Domowy majonez przepis

Domowy majonez przepis

 

 

Domowy majonez przepis

jajko

łyżeczka ostrej musztardy

łyżka octu

płaska łyżeczka cukru

po 0,5 łyżeczki soli i pieprzu

Domowy majonez przepis

Domowy majonez przepis

Domowy majonez jak zrobić

Jajko polewamy wrzątkiem, osuszamy.

Do majonezu dodajemy żółtko i (aby nadać mu lekkości

jest wtedy bardziej puszysty) około 1/3 białka a możesz i całe.

Jeżeli dodasz całe białko taki majonez należy szybciej zużyć, ale za to jest mniej kaloryczny.

Następnie dodajemy resztę składników,

kilka łyżek oleju i miksujemy na średnich obrotach.

Olej można dodawać na dwa sposoby,

albo cienkim strumieniem cały czas, albo w 3  partiach.

Te pół szklanki to tak plus – minus,

osobiście daję więcej, wszystko zależy od potrzeb.

Pod koniec należy spróbować, jak nam odpowiada smakowo?

I wtedy można jeszcze dodać tego czy owego, musztarda, sól czy pieprz

aby nam smakowo odpowiadał.

Zwykły ocet można zastąpić sokiem z cytryny, albo

octem winnym. Osobiście wolę ze zwykłym octem,

te inne też są fajne, ale jeśli chce się taki neutralny smak

majonezu lepiej stawiać na klasykę. Niebawem przepis na sos chrzanowy na zimno.

Domowy majonez przepis

Domowy majonez przepis

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz