Porady Sosy

Domowy majonez przepis

23 marca 2020
miseczka z kremowym domowym majonezem - domowy majonez

Domowy majonez przepis

Jak zrobić domowy majonez? Przepis na aksamitny domowy majonez w 5 minut. Majonez przepis jest bardzo prosty, tylko kilka składników, a wykonanie ekspresowe.  Pyszny majonez do sałatek i sosów, taki bez chemii, wypełniaczy i wszelkiego zła. Domowy majonez kremowy, a jego gęstość zależy od ilości oleju i długości ubijania majonezu. Jak zrobić domowy majonez, blenderem czy mikserem? Jak zagęścić majonez?

O czym należy pamiętać, czego przestrzegać i czego  się nie bać, biorąc się za produkcję majonezu? Bardzo prosto, kilka składników,

kawałek miksera i  możemy działać.

 

Na bazie domowego majonezu, możemy zrobić wiele znakomitych sosów np. sos algierski, sos musztardowy czy sos tysiąca wysp

Domowy majonez przepis

 

 

 

 

 

Domowy majonez przepis

 

 

1. Robimy zawsze w wąskim , wysokim naczyniu.
To podstawa udanego majonezu.
Jeśli będziemy go przechowywać, najlepiej coś
zamykane. Ja używam zwykłego słoika.
Nie polecam plastikowych kubków ( jakie są w zestawach z blenderami)
ponieważ w czasie miksowania ten plastik zawsze się ściera,
a my go później zjemy z majonezem.

2. Gęstość majonezu paradoksalnie zależy od ilości oleju,
czym więcej tym gęściejszy. Czym wolniej ( cienkim strumieniem)
dodajemy tym będzie gęściejszy.

 

3. Kręcimy końcówką miksera w jednym kierunku.
Jeśli zmienimy kierunek, majonez może nam się
zacząć rozwarstwiać. Jest do uratowania,
ale to długa i mozolna praca.

 

4. Blender ( mikser) z trzepaczką vel miotełką,
albo noże, tylko z nożami będzie troszkę dłużej…

 

 

miseczka z kremowym domowym majonezem - domowy majonez

 

 

Domowy majonez przepis

jajko

łyżeczka ostrej musztardy

łyżka octu

płaska łyżeczka cukru

po 0,5 łyżeczki soli i pieprzu

Domowy majonez przepis

Domowy majonez jak zrobić

Jajko polewamy wrzątkiem, osuszamy.

Do majonezu dodajemy żółtko i (aby nadać mu lekkości

jest wtedy bardziej puszysty) około 1/3 białka.

Następnie dodajemy resztę składników,

kilka łyżek oleju i miksujemy na średnich obrotach.

Olej można dodawać na dwa sposoby,

albo cienkim strumieniem cały czas, albo w 3  partiach.

Te pół szklanki to tak plus – minus,

osobiście daję więcej, wszystko zależy od potrzeb.

Pod koniec należy spróbować, jak nam odpowiada smakowo?

I wtedy można jeszcze dodać tego czy owego,

aby nam smakowo odpowiadał.

Zwykły ocet można zastąpić sokiem z cytryny, albo

octem winnym. Osobiście wolę ze zwykłym,

te inne też są fajne, ale jeśli chce się taki neutralny smak

majonezu lepiej stawiać na klasykę. Niebawem przepis na sos chrzanowy na zimno.

miseczka z kremowym domowym majonezem - domowy majonez

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz