Dania obiadowe Kapusta Wieprzowina

Gołąbki z młodej kapusty

6 lipca 2021
Gołąbki z młodej kapusty

Gołąbki z młodej kapusty, sprawdzony przepis krok po kroku jak zrobić gołąbki z ryżem i mieloną wieprzowiną. Gołąbki z  koperkiem duszone w piekarniku. Jak zrobić gołąbki? Po co wycinać zgrubienia na liściach kapusty?  Jak zrobić pyszny sos do gołąbków? Co zrobić z kapustą po gołąbkach? Co zrobić z poszatkowanej kapusty? Postaram się na wszystkie te pytania dotyczące kapusty i gołąbków odpowiedzieć w dalszej części.

Gołąbki z  kapusty

Gołąbki mają tyle zwolenników co przeciwników. Młoda kapusta z mięsno – ryżowym nadzieniem, podawana z sosem pomidorowym to klasyczne polskie danie. I choć reszta świata też przygotowuje  cabbage rolls, голубцы lub kohlrouladen, to właśnie Polska jest najbardziej utożsamiana z gołąbkami z kapusty i ryżu. W wielu krajach nazywa się je wprost polskie gołąbki – polish golabki. Poza gołąbkami z ryżem i mięsem mielonym, można przygotować gołąbki z kaszą jęczmienną lub mniej znane gołąbki z ziemniakami.

Gołąbki jaka kapusta

Jaka kapusta najlepsza do gołąbków? Kapusta na gołąbki to kwestia smaku i gustu. Wiosna, wczesne lato najlepsza jest młoda, świeża kapusta. Z takiej kapusty gołąbki wychodzą naprawdę pyszne. W późniejszym okresie sięgam po przepisy na gołąbki z kapusty włoskiej. Jest dużo delikatniejsza i miększa niż kapusta późna lub kamienna głowa. Są tacy co gustują w bardzo, bardzo delikatnych i robią gołąbki z kapusty pekińskiej. Dla prawdziwych koneserów są gołąbki z kiszonej kapusty. I zyskujące na popularności gołąbki bez zawijania.  Gołąbki jakie mięso, jakie przyprawy?  Gołąbki w jakiej temperaturze piec? Sprawdzony, domowy przepis na gołąbki z młodej kapusty.

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Gołąbki z młodej kapusty

 

 

 

Gołąbki z młodej kapusty

kapusta 1 większa główka

łopatka mielona 0,5 kg

ryż 70 – 80 g

cebula 1 duża

czosnek 3 – 4 ząbki

jajka 2 sztuki

masło 1 łyżka

majeranek 1 łyżka

koperek 4 łyżki

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

sól 1 płaska łyżeczka

czarny pieprz do smaku

kasza manna 2 łyżki

Sos pomidorowy ===> PRZEPIS 

 

 

 

Gołąbki z młodej kapusty

 

 

 

 

Gołąbki z młodej kapusty

Przepis na gołąbki z młodej kapusty

 

Ryż ugotuj w większej ilości  osolonej wody ( tak jak makaron) al dente. Przełóż na sito i pozwól lekko ostygnąć.

 

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle aż ładnie zmięknie.

 

Do mielonej wieprzowiny dodaj przeciśnięty czosnek,  posiekany koperek, roztarty w dłoniach majeranek, sól, pieprz ziołowy i czarny pieprz. Połącz z chłodnym ryżem i nim dodasz jajka dopraw ostatecznie do smaku czarnym pieprzem.  Dodaj do masy mięno – ryżowej jajka i mannę, wymieszaj dokładnie.

 

 

Gołąbki z młodej kapusty

 

 

Ciemne i duże zielone liście usuń,  są zbyt twarde do gotowania w całości. Możesz z nich zrobić liście w cieście.

Z kapusty usuń głąb. Nie rób tego na siłę i zbyt głęboko, gdy zdejmiesz kilka liści będzie łatwiej. W dużym garnku zagotuj 3 litry wody.

Jeżeli się zmieści i będzie możliwość obracani kapusty, to włóż całą główkę do wrzątku głąbem do spodu. Po około 2 – 3 minutach obróć kapustę głąbem do góry, a liście same zaczną się zsuwać.

Jeżeli nie dysponujesz takim garnkiem, zdejmuj z kapusty po kilka liści, wrzucaj na wrzątek i gotuj 2 – 3 minuty. Wyjmuj z wody na talerz, gdy ostygną ścinaj wszystkie zgrubienia. Dzięki temu zabiegowi gołąbki będą się lepiej zwijać, a po upieczeniu będą delikatne o jednolitej strukturze.

 

 

 

 

 

U podstawy liścia ( tam gdzie łączył się z głąbem) nakładaj 2 łyżki ( w zależności jak duży liść) nadzienie. Prawą i lewą stronę liścia załóż do środka, aby zakryć mięso, a następnie zroluj do przodu.

 

Gęsiarkę lub naczynie do zapiekania smarujemy odrobiną oleju lub masła. Gołąbki układamy łączeniem do dołu.

 

 

Gołąbki z młodej kapusty

 

 

Przygotuj sos,  odlej  250 – 300 ml i wymieszaj z wodą lub rosołem ( gorącym). Takim rzadkim sosem zalej gołąbki w naczyniu. Wstaw do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni, środkowa półka, góra – dół) i zapiekaj około 60 – 70 minut.

W czasie pieczenia mięso puści sok, który zmiesza się z sosem, a później zostanie wchłonięty prze niedogotowany ryż.

 

Upieczone gołąbki wyjmij na półmisek i przykryj. Do pozostałości z pieczenia dodaj wcześniej przygotowany sos, wszystko razem podgrzewamy. Gołąbki  z ryżem i wieprzowiną gotowe.

 

Co zrobić z kapustą po gołąbkach? Rozwiązań jest kilka. Możesz ugotować młodą kapustę z koperkiem,. albo zrobić szybką sałatkę z kukurydzą.  Na problem co zrobić z poszatkowaną kapustą mam inną radę, moje ulubione placki z kapusty. Tu nadaje się każda kapusta i młoda i kiszona.

 

ZOBACZ koniecznie: kapusta z kiełbasą, surówka z kapusty, kapusta panierowana.

 

Smacznego 😊

 

 

Gołąbki z młodej kapusty

 

 

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz