Ciapkapusta przepis tradycyjny

Ciapkapusta po śląsku 

 Dzisiaj ciapkapusta przepis po śląsku super proste i tanie danie obiadowe. Choć przepis bardzo stary to wiele osób i dziś go chętnie przygotowuje. Smaczne danie z kapusty i ziemniaków w różnych regionach gotuje się w różnych proporcjach kapusty do ziemniaków. Może być 1 do 1 lub 1 do 2. I choć często dochodzi do sporów jakie powinny być proporcje, to moim zdaniem każdy robi jak lubi, jak mu smakuje, a przepis to nie jest pociąg, że ma trzymać się żelaznych torów. Na stronie Dieta Moja Pasja jest więcej starych przepisów, które mogą Cię zainteresować. 

 Najlepsza ciakapusta

Ciapkapusta z białej kapusty lub jak kto woli ze świeżej, a może z kiszonej? Tu już decyzja zależy od tego jaką kapustę bardziej lubisz. Ja zdecydowanie opowiadam się za mniej słodkim wariantem, czyli ciapkapusta z kiszonej kapusty. Warto jeszcze nadmienić, to potrawa wpisana na Listę Potraw Tradycyjnych i Regionalnych MRiRW, można powiedzieć takie dobro narodowe. A czy to jest przepis polski czy niemiecki, tego to ja już nie wiem. 😉

Zapraszam na przepis! 🙂

 

 

 

 

Ciapkapusta przepis 

ziemniaki 1 kg

kapusta kiszona 0,5 kg

wędzony boczek 250 – 300 g

cebula 1 sztuka

czosnek 2 ząbki

liście laurowe 2 sztuki

majeranek 1 łyżka

ziele angielskie 4 kulki

marchewka 1 sztuka

sól i pieprz do smaku

 

 

 

Ciapkapusta z kiszonej kapusty jak zrobić

Marchew dodaj wtedy jeżeli kapusta jej nie ma w swoim składzie. Kapustę, pokrojoną w kostkę marchew, liść laurowy zalej wodą i gotuj aż  kapusta będzie al dente.

Kilka słów o tym, że obgotowana kapusta traci wiele właściwości. Niestety, temperatura zabija większość dobra we wszystkim, a już na pewno witaminę C. Jeżeli chcemy ją przyswoić z kapusty, trzeba ją spożywać na surowo. 

Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, gdy się lekko wytopi dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę razem smaż. 

 

 

 

Podgotowaną kapustę odcedź i zawartość garnka wyłóż na patelnię, dodaj majeranek i  duś razem 15 – 20 minut. Dopraw do smaku.

Obrane ziemniaki ugotuj, odcedź, jeżeli wolisz rzadsze potrawy pozostaw na spodzie trochę wody z gotowania. Następnie dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Do takich gorących ziemniaków dodaj równie gorącą  kapustę, dokładnie wymieszaj. Przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.

 

 

W tradycyjnej kuchni śląskiej ćapkapusta była podawana ze smażoną lub duszoną wieprzowiną z naciskiem na żeberka. Często była to potrawa przygotowywana po świniobiciu. 

Potrawa może nie wygląda, ale znakomicie smakuje. To proste danie jest naprawdę godne polecenia, a teraz gdy mamy najlepsze ziemniaki i świeżą kiszoną kapustę aż prosi się…zrób mnie.😁

Kiedyś gospodynie surową kiszoną kapustę mieszały z gorącymi ziemniakami. Mnie osobiście ten wariant nie odpowiada ( może  dziś kapusty są inne), zdecydowanie lepiej smakuje gdy kapusta jest lekko obgotowana, a później podsmażona razem z cebulą i boczkiem.

Z innych regionalnych potraw wejdź i zobacz: pyszna  zupa kwas, proziaki czy fuszer kluski ziemniaczane.

Smacznego. 😊

 

 

 

 

W moim rodzinnym domy nie gotowało się ciapkapusty, czasem do kapusty dodawało się ziemniaki, ale to bardziej do zagęszczenia i symbolicznie. Moja pierwsza była po programie Rączka Gotuje ciapkapusta mnie zaintrygowała, a że jestem kapuściara, zrobiłam i tak się w niej zakochałam. 

Ciapkapusta śląska to danie ludzi biednych, bogaci jadali bigos suto doprawiony mięsem, a zwłaszcza dziczyzną. Polskie potrawy kiedyś opierały się głównie na dziczyźnie i rybach. Biedni ludzie musieli zadowolić się lekko okraszoną kapustą z ziemniakami, a czasem i ciakpakusta była wersją postną, bezmięsną. Dopiero z czasem w XX w zaczęto w zwykłych domach dodawać słoninę, boczek, a faworytem została ciapkapusta z żeberkami. Z mięsem czy bez mięsa, ze skwarkami czy bez ciapkapusta to danie proste, smaczne i zawsze znajdzie swoich wielbiciel którzy kochają kapustę. A kto nie lubi kapusty, nic go nie przekona, nawet najlepiej przygotowany bigos.

To bardzo dobrze, że dziś wracają do łask dawne przepisy. Tradycyjna kuchnia, nie musi konkurować z nowoczesną. Dobry sprawdzony przepis sam się obroni, nikt nie jest dla niego konkurencją.

PS. Nie miałam pojęcia, że robiąc ten wpis w pewnych grupach wywołam tak burzliwe dyskusje. A tam jeden mądrzejszy od drugiego ( a raczej jedna od drugiej). Bo to wiadomi, My Polacy najlepiej znamy się na wszystkim, a na gotowaniu, medycynie i polityce to już w ogóle, same ”miszcze”.😉 Bo babcia, bo mama, bo ciotka tak robiły. Pragnę nadmienić, że mój wpis zamieściłam po wnikliwym przestudiowaniu źródeł archiwalnych i stron MRiRW gdzie potrawa jest wpisana na listę produktów tradycyjnych w takiej właśnie formie i pod taką nazwą!  Do miłego 👋