Zupa kwas z kiszonej kapusty

Zupa kwas z kiszonej kapusty

 

Przepis na białą zupę kwas z kapusty. Pyszna, szybka w przygotowaniu zupa z kiszonej kapusty w wersji mięsnej lub bezmięsnej, wegetariańskiej lub jak kto woli postnej.  Biała zupa bez ziemniaków, z marchewką i innymi warzywami. Jak nazwa wskazuje biała zupa czyli zabielana śmietaną lub mlekiem. Zupa jak na tak prosty skład jest bardzo pyszna i mówić, że to niebo w gębie, nie będzie wielką przesadą, zwłaszcza dla kapuścianego maniaka.😋  Kto chce ciemną wersję tej zupy , pomija nabiał. Jak zrobić zupę kwas?

Zupa kwas z kapusty kiszonej, to nie to samo co kwaśnica czy kapuśniak. Taką zupę przygotowuje się tylko i wyłącznie z kwasu z kiszonej kapusty. Zupa do łagodnych nie należy, jest kwaśna, pikantna i wyrazista. Z czym podawać zupę kwas?

Zupa kwas to kuchnia regionalna prosta, która uchowała się do dzisiejszych komplikowanych czasów. I taka biała zupa idealnie pasuje do prostych dodatków. Żelazne kluski, prażucha vel fuszer czy też gotowane ziemniaki będą z taką kwaśną zupą smakować genialnie. Jak zrobić postną i mięsną zupę kwas?

 

Zapraszam na przepis. 🙂

 

 

 

 

 

Zupa kwas z kapusty przepis

rosół lub warzywny wywar 1 – 1,5  litra

kwas z kapusty około 0,5 litra

marchew 1 sztuka

pietruszka 1 sztuka

liść laurowy 1 sztuka

ziele angielskie 3 kulki

majeranek 1 łyżka

mąka 1 łyżka

śmietana do zupy 100 g

sól i pieprz do smaku

Oraz:

boczek 100 g

cebula 1 sztuka

olej 2 – 3 łyżki

 

 

 

 

Zupa kwas z kapusty z kiszonej kapusty jak zrobić

 

Zupę kwas wersja mięsna można przygotować na kiełbasie, surowym wędzonym boczku, na żeberkach. Tak jak wszystkie zupy od kapusty lubi wędzonkę. Można też zrobić na wywarze z warzyw lub na rosole i  podać ze skwarkami z boczku lub prażoną cebulką.

 

 

 

 

Wersja bezmięsna to same warzywa i cebula podsmażona na oleju.

 

A teraz do rzeczy. Obrane warzywa ( bez cebuli) pokrój w kostkę lub plasterki, liść laurowy, ziele  i boczek lub inną wędzonkę włóż do garnka, zalej około 1,5 l zimnej wody. Gotuj  do miękkości. Gdy warzywa i mięso są miękkie dodaj kwas z kapusty, tyle ile  Ci pasuje względem smaku.  Chwilę zupę gotuj  dodaj roztarty w dłoniach majeranek.

 

W odrobinie zimnej wody rozprowadź płaską łyżkę mąki wlej do gotującej się zupy, zabiel śmietaną i dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeżeli wolisz bardziej gęste zupy możesz dać więcej mąki lub ugotować razem z warzywami 2 – 3 ziemniaki i nim dodasz kwas zmiksować na gładko. Wtedy mąkę możesz pominąć, a zupa będzie bezglutenowa.

 

Osobiście zupa bardzo mnie zaskoczyła swoim smakiem, w tej prostocie jest tyle smaku, tyle aromatu, że to trzeba spróbować aby się przekonać.

 

Wejdź na Bloga i zobacz: surówka z kiszonej kapusty, zupa krem z kiszonej kapusty, kapusta zasmażana.

 

Smacznego 😊

 

 

 

Zupa z kwasu  kiszonej kapusty wywodzi się z kuchni regionalnej, gdzie nic nie miało prawa się zmarnować. Wszystko było wykorzystane i zużyte do ostatniego grama. To nie to co dziś, ludzie kupują jak szaleni bez opamiętania, a później wyrzucają kilogramy żywności do śmieci .

Na ludzką głupotę nie ma rady. Niby idziemy do przodu, rozwijamy sią jesteśmy mądrzejsi, a tak naprawdę się cofamy. Na tle naszych Babć i Dziadków wypadamy marnie, żeby nie powiedzieć głupio.

Zupa z kwasu z kiszonej kapusty, obok białej polewki, zupy dziadowskiej, prażuchów czy moskoli to dowód na kreatywność, gospodarność naszych przodków. Te proste, tanie potrawy są dowodem na to, że sukces kulinarny nie tkwi w drogich składnikach i wymyślnych przyprawach z dalekiego świata.  Z tego co mamy tu, swojego, blisko możemy stworzyć super, smaczne i fajne dania.

Moi goście jedli zupę kwas podaną z chipsami z boczku. Próbowali zgadnąć co to, a jednak nie dali rady. Niby kwaśna, smakuje kapustą, a kapusty nie ma, biała kremowa z odrobiną wędzonki. Czy ktoś jeszcze zna, czy gotuje? Czy została całkiem zapomniana? Do miłego 👋