Kluski kładzione z kapusty

Kluski z kapusty z boczkiem 

Dziś mała seria na dużą porcję smaku, czyli potrawy z kapusty włoskiej, a otwierają ją kluski kładzione z kapusty. Mięciutkie, pachnące kapuściane kluseczki na szybki i tani obiad. Bieda jadło? Można tak powiedzieć, bo choć przepis bardzo stary wraca do nas jak bumerang. A kluski z kapusty są inaczej zwane kluski żydowskie. Dla jednych z sentymentu, dla innych z konieczności. Kluski z kapusty białej jak i włoskiej przygotowuje się tak samo. I tak samo doprawia tym co lubi kapusta. Moim zdaniem najlepiej do kluseczek z kapusty pasuje koperek i czosnek, ale to moje smaki, Ty dopraw jak lubisz.

Kluski z białej kapusty

Kluseczki z białej kapusty czy każdej innej, to genialny sposób na to co zrobić z gotowanej kapusty po gołąbkach. Mało tego, tak samo bazą pod kluski kapuściane może być niezjedzona surówka z kapusty. Przepis na kluski z kapusty jest bardzo prosty, poza przyprawami potrzebujesz tylko 3 składników. Dla mnie kluseczki rewelacja, ale ja jestem fanem kapusty i jej pochodnych o czym możesz się przekonać na mojej stronie Dieta Moja Pasja w kategorii kapusta. A teraz przepis na kluseczki z kapusty.

Zapraszam 🙂

 

 

Kluski kładzione z kapusty 

kapusta poszatkowana 0,5 kg

cebula 1 duża

olej 1 łyżka

czosnek 2 ząbki

koperek suszony 1 łyżeczka

pieprz ziołowy 1/2 łyżeczki

jajko 1 sztuka

mąka ziemniaczana 1 łyżka z brzuszkiem

mąka pszenna 1 szklanka

boczek lub słonina 100 g

woreczek lub rękaw cukierniczy

 

 

 

 

 

Kluski z białej kapusty jak zrobić

Szklanka 250 ml.

Jak już wcześniej pisałam, żeby zrobić kluseczki z kapusty możesz sięgnąć po zwykłą białą kapustę, kapustę włoską czy nawet pekińską. Każda z nich ma różny poziom twardości i duszenie czy gotowanie jej przed zmiksowaniem może dłużej lub krócej trwać. Jednak cały proceder wykonuje się tak samo.

Podaję przepis na kluski z kapusty włoskiej duszonej z cebulą, z takiej moim zdaniem są smaczniejsze, ale to moje subiektywne odczucia.

 

 

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju, następnie dodaj poszatkowaną kapustę, podlej odrobiną wody i duś pod przykryciem aż będzie miękka.  Gdy kapusta będzie prawie miękka zdejmij pokrywkę i mocno ją odparuj, to bardzo ważne! Czym mniej będzie wody w duszonej kapuście tym mniej będziemy potrzebować mąki, a czym mniej mąki tym kluseczki miększe.

Jeżeli wolisz z kapusty gotowanej, wrzuć na gotującą się wodę i gotuj do miękkości. Dobrze odsącz na sicie.

W garnku zagotuj 2 l wody z 1 łyżką soli.

Lekko ciepłą kapustę zmiksuj na papkę lub zmiel w maszynce na drobnych oczkach razem z czosnkiem. Dodaj przyprawy, jajko, mąkę ziemniaczaną i stopniowo dodawaj mąkę pszenną tak około 3/4 szklanki. Mieszaj wszystko krótko do momentu aż mąka się wchłonie.

 

 

Jeżeli uznasz, że ciasto jest gęste zrób test jednej kluseczki. Nabierz porcję ciasta i włóż do gotującej się bardzo wolno wody, jeżeli nie rozpada się i szybko wypływa na wierzch konsystencja jest dobra. W przeciwnym razie dodaj więcej mąki.

Tu nie ma żelaznej miary, jedna kapusta będzie bardziej inna mniej odsączona i już zapotrzebowanie na mąkę będzie inne. Stąd przy każdych kluskach polecam taki test.

Przełóż ciasto do woreczka, odetnij 2 – 3 cm jednego z rogów, skręć górę. Nożyczki kuchenne zwilż wodą i wprost nad garnkiem odcinaj mniejsze lub większe kawałki kluseczek wprost do wody.

Gotuj na bardzo wolnym ogniu 3 minuty od wypłynięcia klusek na powierzchnię. Jeżeli chcesz mieć pewność, że mąka się dobrze przegotowała, zgaś palnik i potrzymaj je jeszcze 2 minuty w gorącej wodzie.

Wyjmij łyżką cedzakową na  talerze podawaj ze skwarkami z boczku lub słoniny. Jeżeli chcesz aby było to danie postne bezmięsne podaj z podsmażoną cebulką.

Kluseczki z woreczka wychodzą ładne , kształtne i miarowe. Jeżeli nie chcesz się bawić w odcinanie, zrób zwyczajne kluski łyżką kładzione też będą pyszne.

Kluseczki są naprawdę pyszne, mięciutkie, aromatyczne a do tego tanie. To także doskonały sposób na wykorzystanie kapusty pozostałej po gołąbkach czy jakiejś surówce.

Wejdź i zobacz przepis na placki z kapusty z koperkiem , placki ziemniaczane z kapustą czy kotlety z czerwonej kapusty.

Smacznego😊

 

 

 

Przepis na kluski z kapusty, z ziemniaków i inne tanie obiady to już nie jest moda, trend w kuchni, ale dla wielu z nas konieczność. Jak mówi moja sąsiadka praca tuczy bieda uczy i coś w tym jest. Kreatywność, pomysłowość możemy czerpać ze starych przepisów naszych przodków. Jak wspominałam robiąc ciasto z patelni ze śliwkami, kiedyś ludzie mieli prawdziwą wyobraźnię i zmysł twórczy. A dziś? Cóż dziś  czerpmy z wiedzy i doświadczenia minionych pokoleń. Do miłego 👋