Delikatny sernik z musem czekoladowym

Odwrócony sernik na herbatnikach 

Sernik z musem czekoladowym na herbatnikach, to jeden z moich ulubieńców. Niby zwykły sernik, a jednak niezwykły, czekoladowy mus sprawia, że ciasto jest wyborne. Jasny pieczony sernik i ciemny mus doskonale się uzupełniają.

Odwrócony sernik z musem czekoladowym 

Odwrócone ciasto to sposób na idealnie równy sernik. W ten prosty sposób, sprawiasz że nie widać czy ciasto opadło, czy coś popękało. Sernik z olejem na herbatnikach to przepis sprawdzony, który spokojnie mogę polecić. Ciasto robi się szybko i nie wymaga specjalnych umiejętności.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Przepis na sernik z musem czekoladowym 

herbatniki maślane 200 g

serek twarogowy 1 kg

jajka 6 sztuk

olej 1/2 szklanki

cukier około 3/4 szklanki

sok z połowy cytryny

mleko płyn 3/4 szklanki

mleko w proszku 3/4 szklanki

budyń jasny 40 g 2 sztuki

Mus czekoladowy 

czekolada 200 g

słodka śmietanka 30% 500 ml

orzechy lub wiórki do dekoracji

 

 

 

Jak  zrobić odwrócony sernik z musem czekoladowym 

Składniki na ciasto ( sernik) powinny mieć temperaturę pokojową, na mus zimne.

Forma 35 x 24 lub zbliżonych rozmiarów, szklanka 250 ml.

Do miski włóż serek, sok z cytryny, mleko płyn, olej i dokładnie wymieszaj miotełką lub krótko miksuj. Następnie wsyp budynie, mleko w proszku i około połowy szklanki cukru. Wymieszaj i chwilę poczekaj aż się cukier rozpuści.

Spróbuj czy masa twarogowa jest dostatecznie słodka? Każdy lubi inaczej, mniej lub bardziej słodkie. Jeżeli budynie były z cukrem, to też ma znaczenia.

Jeżeli lubisz bardziej słodkie ciasta daj cały cukier, pamiętaj jednak, że herbatniki są słodkie i mus też będzie słodki.

Na koniec wbij jajka ( całe, bez oddzielania żółtek od białek) do masy serowej, dokładnie wymieszaj. Możesz posiłkować się mikserem, ale rób to krótko. Masa twarogowa nie lubi napowietrzania.

Spód blaszki wyłóż papierem do pieczenia.

Wylej ciasto do formy, a na wierzchu ułóż herbatniki. Nie muszą być szczelnie ułożone i tak lekko rozmokną.

 

 

Wstaw do nagrzanego piekarnika 170 stopni, góra – dół, półka niżej niż środek.

Piecz około godziny.  Jeżeli ciastka się zbyt rumienią, wsuń nad ciasto blachę piekarnikową, albo włącz tylko dolną grzałkę.

Po około 55 minutach wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto na 20 – 30 minut. Następnie wyjmij je i pozwól całkowicie ostygnąć w formie.

 

 

 

Połowę śmietanki podgrzej, ale nie zagotuj. Czekoladę pokrój nożem, wrzuć do gorącej śmietanki i rozpuść. Użyj czekoladę jaką lubisz, ja dałam jedną gorzką i jedną deserową. Mus czekoladowy jest słodki, a jednocześnie delikatnie złamany goryczą. Co w połączeniu z sernikiem jeszcze bardziej podkręca jego słodycz.

Śmietankę z czekoladą gdy ostygnie, miksuj przez chwilę.

Następnie dodawaj po trochu zimnej, płynnej śmietanki i miksuj aż powstanie delikatny, puszysty mus. Możesz to robić odwrotnie ubić samą śmietankę i do niej dodawać śmietankę z czekoladą. I jeden i drugi sposób jest dobry, z tym że ja osobiście wolę pierwszy. Nie ma ryzyka, że przeciągnę śmietanę i zrobi się masło. 🙈

Z zimnego sernika odepnij rant, przykryj ciasto deską i obróć. Zdejmij spód blaszki, następnie ostrożnie odklej papier.

Wyłóż mus czekoladowy na sernik, wyrównaj mniej lub bardziej, wierzch udekoruj czym lubisz. U mnie akurat były pistacje. Wstaw do lodówki do schłodzenia.

 

 

Jeżeli chcesz wyższe ciasto, dodaj jeszcze 500 g twarogu, 2 jajka i więcej cukru. Reszta pozostaje bez zmian. I trochę dłużej jakieś 5 – 10 minut piecz.

Odwrócony sernik sprawdza się także pod galaretkę jak i bitą śmietanę. Spokojnie możesz pozostać przy polewie jak i cukrze pudrze.

Sernik jest delikatny, lekko cytrynowy z domieszką czekolady. Wilgotny, na cienkim spodzie jaki lubię. Dlatego nie rozumiem tej manii miksowania ciastek z masłem i robienie z tego spodu. A to przecież i więcej pracy i więcej kalorii, ale to już moje subiektywne zdanie.

 

 

Wejdź i zobacz inne serniki ⤵⤵⤵

Sernik z jagodami

Sernik jest pyszny, mogą być jagody mrożone jak i świeże. Nie tylko smakuje, ale także pięknie wygląda.

Sernik gotowany

To ciasto z efektem wow! Pięknie wygląda i super smakuje, nie trzeba piec, wystarczy go ugotować.

Sernik na cieście marchewkowym 

To już prawdziwy jesienny wynalazek, ciasto marchewkowe, w na nim sernik.

Odwrócony sernik z musem czekoladowym to tylko jeden z wielu, więcej znajdziesz w zakładce SERNIKI. A inne ciasta te pieczone i bez pieczenia są  —> TU. Powodzenia i Do Miłego 👋