papryka Dania jednogarnkowe

Leczo przepis

17 lipca 2021
Leczo przepis

Węgierskie leczo przepis 

 

Leczo, przepis na  węgierskie leczo z kiełbasą.  Sprawdzony przepis na  oryginalne leczo ( lecsó ) , tak jak kuchnia węgierska zaleca.  Na  smalcu lub wędzonej słoninie z kiełbasą lub bez, dużą dawką papryki. Leczo to nie jest cukinia z dodatkami, to duszona papryka z pomidorami. Przepis na węgierskie leczo jest łatwy i szybki, to danie które przygotujesz w 30 minut.  Kuchnia węgierska słynie z papryki, a więc oryginalne leczo składa się głównie z papryki.  Jak zrobić leczo, jakie warzywa  jakie przyprawy?

Węgierskie leczo

Najlepsza do leczo jest papryka igołomska, inaczej zwana stożkową, bananową lub białą. Jeżeli takowej nie mamy, można wykorzystać inną paprykę.  Węgrzy kochają nie tylko paprykę, ale i ostre potrawy. I takie właśnie jest węgierskie leczo, paprykowe i pikantne.  Cebula, czosnek i papryki są podsmażane na smalcu z wytopionej wędzonej słoniny, a nie na oleju. Pewnie na oleju też można usmażyć warzywa do leczo, ale czy to będzie ten sam smak? Czy schabowy na oleju tak samo smakuje jak na  smalcu? Niech każdy odpowie sobie sam.

Leczo z czym podawać

Węgrzy bezmięsne leczo takie tylko z papryką, podają jako dodatek do mięs. Schabowy i leczo można powiedzieć  węgierska klasyka. Leczo z dodatkiem kiełbasy najczęściej podawane jest ze świeżym pieczywem. Można podawać z kaszą, ziemniakami. Dokładnie tak samo jak u nas podaje się bigos.

Leczo z cukinii

Zapanowała u nas dziwna moda na leczo z cukini. Leczo z cukinii z parówkami, z pieczarkami czy  z kurczakiem.  Robimy leczo na potęgę z tego co popadnie, tylko czy to jest jeszcze leczo?  I ja się wcale nikomu nie dziwię, że gotuje leczo z cukini . Jednak nóż mi się w kieszeni otwiera  kiedy ”kulinarne autorytety” gotują prawdziwe węgierskie leczo a w składzie cukinia. Fani takiej osoby powielają te błędy i mają  do tego prawo, przecież wzorują się na …. kimś kto teoretycznie powinien wiedzieć co robi.

A pani Zosia, Hania czy pan Janek nie mają obowiązku znać oryginalnego przepisu na leczo. Jednak ktoś kto publikuje jako oryginalne czy prawdziwe leczo, powinien wiedzieć o czym mowa. Co byście drodzy Polacy powiedzieli, gdyby Węgrzy gotowali…polski bigos z papryki, HA? 😉

Ja nie mam nic przeciwko cukinii, kocham ją pod każdą postacią. Leczo z dodatkiem cukinii, TAK, ale nie leczo z cukinii. Węgierskie leczo jest z papryki duszonej z cebulą i pomidorami. I nie bądźmy tymi o których Węgrzy mówią, że… potrafią spie….  zwykłe leczo. 😉 Jak zrobić leczo? Z czym podawać węgierskie leczo z kiełbasą?

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

Leczo przepis

 

 

 

 

 

Leczo przepis

papryka 0,5 kg

cebula 2 sztuki

czosnek 4 ząbki

ostra papryka 1 sztuka

pomidory 0,5 kg

słodka papryka 1 łyżka

cukier 1 płaska łyżeczka

sól  i pieprz do smaku

ostra pikantna kiełbasa 200 – 250 g

wędzona słonina 100 g

 

 

 

Leczo przepis

 

 

 

 

Leczo przepis

Jak zrobić leczo

 

Papryki dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne. Uważaj na ostrą  paprykę, najlepiej obieraj ją i krój w rękawiczkach.

 

Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka, czosnek w bardzo cienkie plasterki.

 

Pomidory polej wrzątkiem i obierz ze skóry.  Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki.

 

Jeżeli nie masz wędzonej słoniny, możesz zastąpić ją łyżką smalcu i łyżeczką wędzonej papryki w proszku.

 

Rozgrzej na patelni tłuszcz dodaj pokrojoną cebulę, gdy się zeszkli dodaj czosnek, paprykę w proszku i smaż razem przez  3 – 4 minuty.  Podlej odrobiną wody i dodaj dość grubo pokrojoną paprykę.  Ostrą paprykę dodawaj stopniowo, należy uważać aby potrawa nie była zbyt ostra.  Jeżeli nie chcesz przegiąć z ostrością skorzystaj lepiej z  papryki w proszku. Gotuj co jakiś czas mieszając przez około 5 minut.

 

 

 

 

Gdy papryka lekko zmięknie dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory, dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj cukier. Wolno gotuj około 10 minut.

 

Na koniec dodaj pokrojoną kiełbasę. Gotuj jeszcze chwilę razem. Papryka nie może się rozpaść, muszą być całe kawałki.

 

Podawaj na gorąco z pieczywem, możesz gorące leczo włożyć do słoików i przechowywać w lodówce do tygodnia.

 

ZOBACZ koniecznie: szaszłyki z papryką, papryka faszerowana.

 

Smacznego 😊

 

 

Leczo przepis

 

 

 

 

 

 

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz