Klasyczne puree ziemniaczane

Puszyste purée ziemniaczane ze śmietaną

Najprostsze aksamitne, puszyste puree ziemniaczane ze śmietaną i masłem. Podpowiem jak zrobić klasyczne  tradycyjne purée z ziemniaków gorących, świeżo gotowanych jak i puree z zimnych wczorajszych ziemniaków. Jest to przepis na puree podstawowy bez dodatków, ale można też zrobić puree z dodatkami takimi jak boczek, ser, koperek, marchewka czy groszek. Odmiany ziemniaków  na puree najlepsze mączyste jak tajfun czy bryza. Na Blogu jest wiele pomysłów co zrobić z ziemniakami po obiedzie.

Puszyste puree

Najlepsze puree jest z ziemniaków mączystych, z dużym dodatkiem skrobi, takie same jak na wszelakie kluski. Puree z ziemniaków sałatkowych też można zrobić, ale nie będzie już tak puszyste i delikatne. Można też zrobić puree bez masła i mleka, a także bez śmietany, czyli puree wegańskie. Puree z ziemniaków to nie tylko smaczny, ale także  znakomity dodatek do obiadu na dwa, a nawet trzy dni. Tak, ponieważ puree z masłem po odgrzaniu smakuje jak świeże. Jak zrobić idealne kremowe puree?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

Najlepsze puree ziemniaczane przepis 

ziemniaki 1 kg

masło 2 łyżki z brzuszkiem

śmietana 18 % 2 łyżki

sól i pieprz do smaku

opcjonalnie gałka muszkatołowa lub koperek

 

 

 

 

Jak zrobić idealne puree 

Jak już wspomniałam ziemniaki najlepsze takie z dużą zawartością skrobi z nich puree wychodzi puszyste i kremowe, znakomicie także się odgrzewa.

Ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki lub ósemki jeżeli są duże. Zalej zimną wodą i gotuj do miękkości. Nie jestem zwolenniczką solenia ziemniaków podczas gotowania. Raz przedłuża to czas gotowania, dwa soli zużywa się dużo więcej ponieważ część jej jest wylewana z wodą.

 

 

Gdy ziemniaki są już miękkie swobodnie wchodzi w nie widelec, odcedź, zmniejsz gaz i pozostaw na 2 – 3 minuty  bez przykrycia aby się odparowały.

Takie gorące ziemniaki wystarczy dobrze ugnieść tłuczkiem do ziemniaków. Jeżeli chcesz mieć pewność, że  nigdzie nie zabłąka się jakaś grubsza cząsteczka ziemniaka przeciśnij gorące ziemniaki przez praskę lub sito.

Puree z masłem i śmietaną

Garnek z ubitymi ziemniakami ponownie ustaw na gazie ( bardzo małym) dodaj masło kwaśną śmietanę 18%  dokładnie razem wyrób. Dodaj do smaku sól i pieprz, spróbuj! Czy ten maślany smak Ci odpowiada, czy słoność dobra?  Gdy masło się rozpuści zdejmij garnek z ognia.

 

 

Moja ilość masła i śmietany jest podana orientacyjnie. Gdy spróbujesz i uznasz, że jest mało maślane dodaj więcej, ziemniaki masło chłoną jak wodę. Jeżeli są zbyt suche dodaj więcej śmietany. Jeżeli nie masz kwaśnej, dodaj słodką śmietanę 30 lub 36 % z nimi postępuje się tak samo. Nie wiem jak się zachowa śmietana 12% nie robiłam z taką.

Robiłam różne puree z ziemniaków z mlekiem, ze śmietaną, bez śmietany, z masłem i olejem. To które dziś polecam to mój ulubiony przepis. Puree nawet po odgrzaniu jest pyszne i smakuje jak świeże.

 

 

O tym jak zrobić puree z zimnych ziemniaków, jak odgrzać i co zrobić z pozostałego puree w dalszej części wpisu.

Takie puree jak dla mnie nie potrzebuje już żadnych dodatków, osobiście lubię je z sosem czosnkowym, wystarczy także zwykła mizeria.  Kto lubi może podać ze skwarkami z boczku czy słoniny. Oczywiście puree jako dodatek do dań mięsnych, kotletów, kurczaka czy samej surówki.

Mamy czas kiedy ziemniaki są najsmaczniejsze, takie świeże z pola nie mają sobie równych. Wszelkie kluski, ciapkapusta, prażucha czy rozgniecione ziemniaki z piekarnika to proste i tanie przepisy.

Wejdź i zobacz super ziemniaki pieczone w mące, ziemniaki pieczone z serem lub ziemniaki ze śledziem. Każda z tych potraw jest genialna w swej prostocie.

Smacznego😊

 

 

 

 

Puree z mlekiem 

Jeżeli chcesz zrobić puree z mlekiem i masłem, musisz wcześniej mleko zagotować i gorące dodawać stopniowo do gorących ziemniaków tak samo jak w przypadku śmietany. Zimne mleko dodane do gorących ziemniaków może spowodować że się zważy. A to już nie będzie aksamitne puree. Na kilogram ziemniaków, dodaj jakieś 100 – 150 ml, to też zależy jak będą chłonąć i jaka konsystencja Ci odpowiada.

Czym zastąpić masło w puree

Puree bez masła i mleka też jest do wykonania. Masło w puree możesz zastąpić olejem rzepakowym, słonecznikowym lub innym jaki masz, zaś śmietanę czy mleko jakimś napojem roślinnym np. owsianym.

Puree z zimnych ziemniaków 

Zimne ziemniaki takie np. z wczorajszego obiadu także możesz wykorzystać do zrobienia puree. Takie ziemniaki przeciśnij przez praskę lub sito, ciężko jest je dokładnie rozgnieść tłuczkiem.  Na patelni rozpuść masło, dodaj ziemniaki, śmietanę lub ciepłe mleko. Wolno podgrzewaj i cały czas mieszaj. Ziemniaki stopniowo jak będą łapać temperaturę będą też chłonąć mokre składniki. Dodaj tyle aż konsystencja będzie gładka i aksamitna.  Do puree z zimnych ziemniaków możesz dodać 2 – 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, kilka łyżek sera np. parmezan czy inny który się ładnie rozpuszcza. Takie puree możesz też zapiec w piekarniku.

Puree z dodatkami 

Jeżeli chcesz zrobić puree z marchewką, groszkiem, kalafiorem czy innym dodatkiem pamiętaj aby je gotować osobno. Każde z nich ma inna strukturę i wolniej lub szybciej się gotuje. Dodatek do puree możesz zmiksować, jednak samych ziemniaków nie polecam miksować.

Puree z blendera

Jak puree warzywne możesz spokojnie zrobić blenderem lub zmiksować w malakserze tak ziemniaczane puree to porażka. Blendowane ziemniaki będą gumowate, kleiste nie będą mieć nic, a nic z puszystego i delikatnego puree. Dlatego jeżeli chcesz chcesz mieć naprawdę delikatne puree rób to tłuczkiem do ziemniaków. Zbyt szybkie miksowanie ziemniaków powoduje uwolnienie się skrobi i wiązanie.

Jak odgrzać puree

Aby odgrzać puree wystarczy miskę lub garnek umieścić w kąpieli wodnej i podgrzewać. Możesz też dodać do garnka lub na patelnię z puree i podlać kilkoma łyżkami mleka lub słodkiej śmietanki. Wolno podgrzewaj cały czas mieszając, po kilku minutach będzie jak świeże.

Co zrobić z zimnego puree

Jak już wspomniałam możesz podgrzać i zjeść jak świeże. Dodać koperku, prażonej cebuli i nadać im innego smaku niż poprzedniego dnia. Można zrobić  kopytka, ale z racji że są one nasycone tłuszczem i śmietaną będą potrzebować więcej mąki, a co za tym idzie będą twardsze. Osobiście polecam zapiekankę z mięsem gotowanym, może być także mięso mielone, czy jakaś wędlina. A nawet same zapieczone ziemniaki. Super sprawa to zapiekanka ziemniaczana z patelni. Do miłego 👋